quinta-feira, 11 de maio de 2017

Risotto de cogumelos com açafrão



Quem não aprecia um bom risotto? Este foi feito com cogumelos e açafrão e estava muito bom. Deixo a receita esperando que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - médio
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

  • 150 g de arroz para risotto
  • 100 ml de vinho branco
  • 300 g de cogumelos brancos
  • 1 cebola
  • 1 colher de chá de açafrão das índias
  • azeite q.b.
  • 1 caldo de galinha desfeito em água a ferver
  • sal e pimenta preta q.b.
  • queijo parmesão ralado q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • salsa fresca



 Confecção

1. Pique finamente a cebola e deite-a num tacho com azeite. Leve ao lume, brando, até a cebola alourar. Corte os cogumelos em laminas e junte-os ao tacho. Cozinhe os cogumelos até perderem o liquido. Nessa altura junte o arroz, mexa bem e aumente o lume.

2. De seguida junte então o vinho branco e deixe fervilhar mexendo sempre. Junte então a primeira concha do caldo de galinha , bem como, o açafrão das índias e mexa, deixe ferver, mexendo sempre e sempre que o arroz absorver o caldo volte a juntar outra concha de caldo de galinha bem quente. Repita esta operação até o arroz estar cozinhado a gosto.

3. No final tempere a gosto o risotto com sal e pimenta e quando o arroz estiver cozido junte uma boa porção de queijo parmesão ralado e a manteiga. Desligue o lume, envolva bem o queijo e a manteiga no risotto ( que deve ficar cremoso) , a salsa fresca finamente cortada e sirva de seguida em pratos aquecidos. 

Bom apetite!


quarta-feira, 10 de maio de 2017

Salada fria de massa integral com alface, tomate, atum e ovo


Cá em casa passámos a optar por um estilo de alimentação mais saudável, o que não quer dizer que de vez em quando não façamos uma refeição com tudo a que temos direito, mas no geral passámos a ter uma alimentação mais cuidada. Novos ingredientes entraram nas nossas refeições, novos sabores, novas receitas também, Mas tudo com a simplicidade do costume.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes


  • 200 g de massa penne integral
  • 2 ovos
  • 2 latas de atum ao natural 
  • 2 tomates chucha
  • alface q.b.
  • azeitonas pretas q.b.
  • azeite e vinagre
  • sal q.b.
  • salsa fresca q.b





Confecção

1. Comece por levar ao lume uma panela com água e sal e deixe ferver. Após levantar fervura coloque a massa integral e deixe ferver novamente. Mexa e coza a massa por uns 12 minutos. Depois de cozida escorra-a e passe-a por água fria, deixando-a arrefecer.

2. Noutro tacho coza também os ovos durante cerca de 10 minutos após a água começar a ferver. Retire-os, deixe-os arrefecer e descasque-os.

3. Numa saladeira ou prato largo coloque a massa, a alface lavada e cortada em juliana, os tomates cortados em pequenos cubos , as azeitonas pretas cortadas às rodelas e o atum escorrido e desfeito por cima. à volta coloque os ovos cortados em rodelas e salpique com a salsa fresca cortada finamente.Tempere a gosto com sal, azeite e vinagre e mexa apenas na altura de servir.


Bom apetite!



quinta-feira, 16 de março de 2017

Salmão grelhado com salada de alface e batata



Hoje trago uma sugestão saudável , deliciosa e fácil de fazer. Salmão grelhado com salada de alface e batata.  Espero que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes
2 lombos ( ou postas) de salmão
6 batatas médias
alface iceberg q.b.
1 tomate chucha
2 ovos
limão e sumo de limão q.b.
sal q,b.
salsa e endro de frasco q.b.
azeite virgem extra q.b.




Confecção

1. Comece por temperar os lombos de salmão ( descongelados previamente) com sal, raspa de limão e uma pitada de endro. Deixe tomar gosto.

2. Leve ao lume um tacho com água e sal. Coloque os ovos bem lavados. Lave as batatas e corte-as em rodelas. Leve o tacho ao lume com os ovos e as batatas e após levantar fervura deixe cozer por cerca de 15 minutos ou até verificar que as batatas estão cozidas. Depois de cozidas escorra-as , passe-a por água fria e deixe arrefecer um pouco.

3. Lave a alface e o tomate. Corte a alface em juliana fina e o tomate em cubos. Numa travessa de servir coloque as batatas cozidas descascadas cortadas em cubos, a alface, o tomate e tempere então com uma pitada de sal fino e um pouco de azeite virgem extra.

4. Pincele com azeite a chapa de grelhar no fogão e leve ao lume. Quando estiver bem quente coloque os lombos de salmão a grelhar de ambos os lados até estar alourado e cozinhado por dentro. Depois de grelhados desfaça o salmão em lascas e tempere a gosto com sumo de limão.

5. Espalhe o salmão grelhado por cima da salada. Corte os ovos em quartos e disponha à volta da salada, salpique com a salsa de frasco e regue com mais um pouco de azeite. Sirva de seguida.

Bom apetite!






terça-feira, 14 de março de 2017

Alheira no forno com ovo e batata frita



Já há muito tempo que não fazia alheiras cá em casa. As refeições têm sido mais saudáveis mas uma vez por outra nada como cometer uma extravagância e comer algo que nos apetece muito.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

  • 2 alheiras de Mirandela
  • 2 ovos
  • batatas para fritar
  • salsa q.b.




Confecção

1. Dê um golpe em toda a alheira. Coloque-as numa travessa de forno ligeiramente untada com azeite. Disponha as alheiras com espaço entre ambas. Pré-aqueça o forno a 200º C ( forno eléctrico e ventilado) durante 5 minutos e de seguida leve as alheiras ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos ou até as alheiras estarem alouradas a gosto.

2.  Frite os ovos com uma pitada de sal em azeite. Frite também as batatas. Sirva as alheiras com o ovo estrelado, as batatas fritas e salada.


Bom apetite!!


terça-feira, 24 de janeiro de 2017

Esparguete integral com camarão em molho de tomate



Quem não gosta de um bom prato de massa? Cá por casa adoramos! Hoje trago-vos uma receita de massa : Esparguete integral com camarão em molho de tomate. Fica muito bom e é muito fácil de fazer , mesmo para os dias de maior preguiça em que não nos apetece cozinhar.


Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

  • 300 g de esparguete integral
  • 600 g de camarão cozido
  • 1 lata de tomate aos pedaços
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • meia cebola média
  • 2 colheres de sopa de azeite 
  • 1 colher de chá de açúcar
  • sal e pimenta preta q.b.
  • 100 g de tomate- cereja
  • orégãos secos q.b.
  • queijo parmesão q.b.



Confecção

1. Pique finamente a cebola. Coloque o azeite numa caçarola e leve ao lume com a cebola. Deixe refogar lentamente até a cebola amolecer. Junte a lata de tomate aos pedaços, a polpa de tomate, o sal, o açúcar e mexa bem. Aumente o lume, deixe ferver durante 1 minuto, volte a baixar o lume e deixe o molho apurar uns 10 minutos.

2. Leve ao lume um tacho com água já quente ( para ser mais rápido) e sal. Quando começar a ferver introduza a massa. Deixe a massa amolecer, mexa-a e deixe-a cozer por 12 minutos. Retire cerca de 150 ml do caldo de cozer a massa e junte-o ao molho de tomate enquanto este apura.

3. Depois da massa estar cozida, escorra-a e  junte o molho de tomate. Envolva bem e leve ao lume por mais uns 5 minutos, para a massa absorver o molho. No final junte o camarão descascado e envolva bem.

4. Coloque a massa com o camarão numa taça de servir, junte o tomate- cereja cortado ao meio e polvilhe a gosto com orégãos. Sirva se gostar com queijo parmesão ralado.


Bom apetite!


segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Couscous com requeijão e legumes caramelizados



Hoje trago uma receita que gostamos muito cá em casa e que fica muito boa: Couscous com requeijão e legumes caramelizados. Fácil de fazer, resulta numa deliciosa refeição, saudável e cheia de sabor.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m

Ingredientes

  • 1 beterraba
  • 3 tomates - chucha
  •  2 cenouras
  • meio pimento encarnado
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • 1 colher de sopa de mel
  • orégãos secos q.b.
  • 150 g de couscous
  • 2,5 dl de caldo de galinha a ferver
  • 1 requeijão




Confecção

1. Pré-aqueça o forno a 180º C ( forno eléctrico e ventilado) . Lave os legumes. Descasque as cenouras. Corte todos os legumes em pequenos pedaços, e os tomates em quartos. Coloque os legumes num tabuleiro. Regue generosamente com azeite, tempere com sal e espalhe o mel por cima.  Leve os legumes ao forno por cerca de 35 minutos, mexendo os legumes a meio, deixe-os assar.

2. Coloque o couscous numa taça larga. Junte uma pitada de sal e o caldo de galinha a ferver. Tape com folha de alumínio e deixe repousar por 10 minutos. Passado este tempo destape e mexa o couscous com um garfo.

3.  Junte ao couscous os legumes assados, o azeite do tabuleiro, os orégãos secos e misture com um garfo delicadamente, mas de forma a que os legumes se misturem no couscous.

4. Desfaça o requeijão com as mãos e espalhe por cima do couscous. Sirva de seguida.


Bom apetite!!