sábado, 25 de junho de 2016

25 Receitas de Saladas para o Verão


































































































quinta-feira, 23 de junho de 2016

Salada fria de grão com bacalhau e tomate



Que bem que sabe nestes dias em que ,  finalmente começamos a ter bom tempo, uma refeição fresca ao final do dia ou ao almoço. Hoje deixo-vos uma sugestão muito simples mas que cá em casa gostamos muito, uma Salada fria de grão com bacalhau e tomate. Espero que gostem!

Aproveito também para divulgar a nova gama de vinagres da Paladin. Não sei se já experimentaram mas a marca não pára de evoluir e surpreender e prenda-nos agora com vinagres aromáticos que são uma surpresa. Para esta receita eu usei o vinagre de tomate do Ribatejo, por ter um teor de acidez adequado a este tipo de prato, pelo aroma a tomate que combina na perfeição com o grão, o bacalhau e o tomate.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes





Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água e um fio de azeite. Quando começar a ferver introduza o bacalhau. Desligue o lume, tape o tacho e deixe o bacalhau cozer assim durante uns 10 minutos ( menos tempo se as postas forem finas). Retire depois, escorra e deixe arrefecer. Noutro tacho coza os ovos durante 8 minutos após levantar fervura e com uma pitada de sal. 


2. Abra a lata de grão e escorra-a. Passe o grão por água fria. Coloque-o numa travessa. Desfaça o bacalhau em lascas, eliminando peles e espinhas e espalhe por cima.  Descasque os ovos e corte-os em rodelas. Disponha-as à volta da travessa.

3. Lave os tomates. Corte-os em pequenos cubos. Pique finamente a cebola e a salsa fresca. Por cima do bacalhau coloque primeiro os cubos de tomate, depois a cebola e por fim a salsa. Regue generosamente com bom azeite e com o vinagre de tomate do Ribatejo da Paladin. Misture apenas na altura de servir.


Bom apetite!!!




quarta-feira, 22 de junho de 2016

Penne à siciliana com ricotta e beringela


Hoje trago-vos um prato de massa e como nós adoramos pratos de massa cá em casa. Para hoje trago uma receita de Penne à siciliana com ricotta e beringela, um prato bem italiano, e a beringela frita foi uma verdadeira surpresa!
Com esta receita dou início à continuação da parceria entre o Cinco Sentidos na Cozinha e a Galbani!  Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

  • 200 g massa penne riscada
  • 1 embalagem de ricotta Galbani
  • 200 g de tomate pelado
  • 1 beringela média
  • 6 folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • azeite q.b.
  • farinha q.b.
  • açafrão das índias q.b.
  • óleo de girassol para fritar q.b.
  • sal e pimenta preta q.b.





Confecção

1. Comece pelas beringelas. Lave-as , enxugue-as e corte-as em cubos de tamanho igual. Tempere-os de sal.

2. De seguida leve ao lume um tacho com bastante azeite e salteie o alho ralado. Adicione o tomate pelado e deixe cozinhar lentamente, em lume brando, até amolecer. Triture o molho de tomate com a varinha mágica. Leve-o novamente ao lume , tempere com sal e pimenta a gosto, junte as folhas de manjericão e deixe cozinhar lentamente até o molho engrossar.

3. Passe as beringelas por água para retirar o excesso de sal e seque-as bem. Passe-as por farinha misturada com um pouco de açafrão das índias e salteie os cubos de beringela no óleo bem quente, até estarem alouradas. Retire-as e deixe-as a escorrer em papel absorvente.

4. Enquanto prepara estes passos leve ao lume um tacho com água e sal e quando ferver introduza a massa. Deixe-a cozer por uns 10 minutos e escorra-a.

5.  Desligue o lume do molho de tomate e envolva bem o ricotta no molho. De seguida junte o molho à massa e envolva bem. Sirva a massa com o molho, em pratos fundos, com os cubos de beringela frita e folhas de manjericão. Se quiser polvilhe com parmesão ralado ou outro a gosto.

Está pronto a servir!
Bom apetite!



Nota

Para esta receita usei ricotta da Galbani






terça-feira, 21 de junho de 2016

Filetes de atum com tomate - seco e cebola caramelizada em bolo do caco



Hoje trago uma receita inspirada numa receita de um chef de cozinha que o meu marido viu na televisão e me pediu para fazer( não nos recordamos do nome do autor)  e resulta numa receita deliciosa, uma refeição que nos soube muito bem e mais uma óptima forma de comer atum em conserva. Eu usei um bolo do caco grande porque não encontrei dos pequenos, mas podem usar dos pequenos a mesma receita.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m

Ingredientes

  • 1 bolo do caco grande ou 2 pequenos
  • 2 latas de filetes de atum em azeite
  • maionese ou maionese com alho q.b
  • 6 tomates - secos em azeite
  • 1 cebola grande
  • azeite q.b.
  • alface iceberg q.b.

Confecção

1.Comece por descascar a cebola. Corte-a em rodelas muito finas. Cubra o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume com a  cebola. Quando começar a estalar reduza o lume para o mínimo e cozinhe lentamente a cebola até caramelizar e amolecer.  

2. Abra o bolo do caco ao meio. Barre-o com maionese. Pode usar uma maionese com alho, dá mais sabor., De seguida lave a alface e corte-a em juliana muito fina. Espalhe por cima.


3. Na picadora coloque 3 tomates- secos com um pouco de azeite, orégãos secos e tomilho e pique até obter um molho. Pique os restantes- tomates secos em pedaços com uma faca. Abra a lata de atum e desfaça em lascas grossas os filetes de atum, misturando-os com o molho de tomate-seco que fez antes. 



4.  Por fim, espalhe por cima a cebola caramelizada por cima do atum. Coloque a outra metade do bolo do caco por cima e corte em 4 partes, no caso do bolo do caco grande, e em metade, caso use bolo do caco pequeno. Sirva de seguida com batatas fritas. 





Bom apetite!!



segunda-feira, 20 de junho de 2016

Pica-pau de porco grelhado com pickles e azeitonas


A maior parte de nós lá por casa andamos em modo futebol e nada como um bom petisco para comer quando se vê os jogos. Hoje trago-vos uma versão de pica - pau, mas mais saudável, as bifanas são grelhadas e não fritas. Experimentem este pica - pau de porco grelhado com pickles e azeitonas!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

  • 5 bifanas altas
  • 1 colher de chá de pimentão doce Suldouro
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • 1 limão
  • 8 hastes de salsa fresca
  • pickles q.b.
  • azeitonas pretas q.b.
  • sal q.b.





Confecção

1. Cerca de meia hora antes tempere as bifanas. Salpique-as com o pimentão doce, os dentes de alho ralados, o louro rasgado e o sal. Envolva bem os temperos na carne e deixe tomar gosto.

2. Coloque ao lume a chapa de grelhar e pincele-a com azeite. Grelhe as bifanas cerca de 2 minutos de cada lado. Retire-as e coloque-as num prato. Depois de todas grelhadas corte-as em pequenas tiras.

3. Coloque as bifanas num prato de servir com o molho que tiver formado. Tempere-as de sumo de limão a gosto e corte uns gomos para colocar à volta. Pique finamente os pickles e a salsa. Espalhe por cima. Espalhe algumas azeitonas pretas também. Está pronto a servir.

Bom apetite!



Nota

Nesta receita usei o Pimentão doce ( colorau) da Suldouro







sábado, 18 de junho de 2016

Salada de tomate com azeitonas, cebola e manjericão



Se há coisa que adoro nesta altura do ano é a abundância e variedade de tomate que conseguimos comprar. Por isso saladas de tomate e com tomate não faltam cá em casa e o tomate faz muito bem à nossa saúde e é fresco, sabe bem uma boa salada de tomate. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 5 m

Ingredientes





Confecção

1. Lave os tomates. Corte-os em rodelas médias e disponha-as num prato. Corte a cebola em rodelas finas e espalhe por cima do tomate.

2. Espalhe por cima da salada as azeitonas pretas, as folhas de manjericão e tempere com uma pitada de sal fino. Finalize com um fio de azeite virgem extra 3 Castelos e sirva. Mexa apenas na altura de servir.


sexta-feira, 17 de junho de 2016

Empadão de arroz com atum em molho de tomate


Hoje trago-vos uma receita que adoro, por ser tão simples, mas por os sabores se conjugarem tão bem. Este empadão de arroz com atum em molho de tomate é muito fácil de fazer e fica tão bom! Pode ser servido quente ou frio, no dia seguinte,  fica igualmente bom.

E com esta receita dou início a uma parceria que muito me orgulha, porque é sempre uma honra para mim trabalhar com marcas portuguesas de qualidade. Hoje com esta receita apresento-vos o azeite 3 Castelos. 


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m

Ingredientes

  • 200 g de arroz agulha
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • 2 latas de atum ao natural
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • azeite 3 Castelos q.b. 
  • 3 tomates maduros
  • salsa fresca q.b.
  • orégãos secos q.b.



Confecção

1. Leve ao lume cerca de 450 ml de água. De ferver. Após levantar fervura junte o arroz, tempere com uma pitada de sal, junte a manteiga , mexa bem e deixe o arroz cozer em lume médio durante cerca de 15 minutos. Passado este tempo desligue o lume. Tape o tacho e deixe repousar mais 3 minutos. Se necessário escorra depois o arroz. Aproveite e ao lado coloque um tacho com água para cozer os ovos durante uns 10 minutos. 

2. Enquanto o arroz coze prepare o atum. Cubra o fundo de um tacho com azeite 3 Castelos. Junte a cebola finamente picada e o alho e leve ao lume. Quando a cebola começar a estalar reduza o lume e deixe a cebola amolecer. 

3. Coloque os tomates numa taça. Despeje sobre eles água  a ferver. Deixe uns 2 minutos assim. Retire-os da água quente e coloque-os em água fria. De seguida faça um golpe na pele e retire a pele aos tomates. Corte o tomate em cubos, eliminando as sementes. Junte os tomates aos pedaços, bem como a polpa de tomate. Aumente o lume, deixe ferver e mexa bem. Reduza o lume para médio e deixe o tomate cozinhar até amolecer e engrossar.

4. Triture o molho de tomate. Tempere a gosto de sal, junte os orégãos e por fim o atum escorrido e ligeiramente desfeito. Envolva bem e deixe cozinhar mais uns 5 minutos em lume médio.

5. Numa taça de servir coloque uma camada de arroz, por cima cubra com o molho de tomate e atum e finalize com o resto do arroz. Coloque por cima do empadão os ovos cortados em rodelas e finalize com salsa fresca cortada na altura. Sirva de seguida.

Bom apetite!




Nota

Azeite 3 Castelos, ideal para cozinhar pratos como este: