sexta-feira, 5 de fevereiro de 2016

Esparguete com camarão em molho de tomate



Para terminar esta semana trago-vos um prato de massa. Tenho que admitir que cada vez mais cá em casa apreciamos pratos de massa e assim simples, poucos ingredientes, um molho e bastante queijo parmesão por cima. Haverá melhor refeição?


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

  • 250 g esparguete
  • 400 g camarão cozido
  • meia lata de tomate aos pedaços
  • 1 c. sopa de polpa de tomate
  • meia cebola
  • azeite q.b.
  • 4 folhas de manjericão fresco
  • 1 pitada de orégãos secos
  •  1 c. sopa rasa de açafrão das índias 
  • sal q.b.





Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água, sal e o açafrão das índías. Deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura junte o esparguete, mexa e deixe-o cozer por uns 10 minutos, após nova fervura.

2. Enquanto a massa coze prepare o molho. Cubra o fundo de um tacho com azeite. Leve ao lume e junte a cebola finamente picada, deixe-a cozinha em lume brando durante uns 3 minutos. Após este tempo junte o tomate aos pedaços, a polpa de tomate, uma colher de café de açúcar ( para cortar a acidez do tomate) , o manjericão fresco cortado em pedaços e os orégãos. Baixe o lume para médio e deixe o molho cozinhar lentamente por uns 10 minutos .

3. Após a massa estar cozida retire uma  ou 2 conchas de caldo  da massa e junte ao molho de tomate que está ao lume. Escorra a massa. Aumente o  lume e deixe o molho ferver bem por uns 2 minutos. De seguida incorpore a massa no molho.

4. Por fim junte o camarão cozido, já descascado e cortado em  pedaços e misture bem. Sirva de imediato com queijo parmesão ralado na altura .

Bom apetite!



quinta-feira, 4 de fevereiro de 2016

Lasanha de ricotta e espinafres



Tenho de admitir: Esta lasanha de ricotta e espinafres passou a ser uma das minhas lasanhas favoritas. Simples, na sua pureza de sabores, relativamente fácil de fazer e acaba por ser uma boa opção saudável para variar os nossos menus. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m

Ingredientes

  • 6 placas de massa fresca para lasanha
  • 2 embalagens de ricotta
  • 200 g espinafres picados congelados
  • sal q.b.
  • pimenta preta e rosa q.b.
  • 1 gema de ovo
  • 200 ml molho béchamel
  • 150 g queijo mozzarella ralado
  • azeite q.b.
  • noz moscada q.b.




Confecção

1. Unte um tabuleiro de forno com manteiga ( pode fazer como eu faço, uso 2 tabuleiros pequenos um para cada pessoa e corto as placas de massa ao meio). De seguida leve ao lume um tacho com água e sal. Quando começar a ferver junte os espinafres e coza-os por uns 5 minutos após levantar novamente fervura. Escorra os espinafres e deixe-os no escorredor. Aperte-os bem até soltarem todo o líquido e reserve.

2. Coloque numa tigela o ricotta. Junte os espinafres  e tempere a gosto com sal, pimenta, noz moscada e de seguida junte um fio de azeite e a gema de ovo. Mexa bem e prove. Rectifique os temperos se necessário. Guarde uma colher de sopa deste recheio.

3. No tabuleiro coloque um pouco do creme de riocotta, apenas para cobrir o fundo. De seguida coloque uma placa de massa para lasanha, cubra com recheio. Faça isto até terminar o recheio, a última placa deve ser de massa sem nada por cima.

4. Misture a colher de sopa de recheio que reservou com o molho béchamel. Cubra então por cima com o molho béchamel e espalhe bem. Polvilhe com o queijo ralado.

5.  Leve então a lasanha de ricotta e espinafres ao forno, pré- aquecido 5 minutos antes, a 200º C ( forno eléctrico e ventilado) durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozida e a lasanha alourada. Retire do forno e sirva de seguida.


Bom apetite!


quarta-feira, 3 de fevereiro de 2016

Sopa cremosa de robalo e massa



Para terminar o dia de forma reconfortante, deixo-vos esta sopa cremosa de robalo e massa. É uma sopa fácil de fazer, pode demorar um pouco , mas geralmente cá em casa serve de refeição acompanhada com cubos de pão torrado, por isso acaba por ser o tempo normal de uma refeição. Experimentem porque fica realmente muito saborosa.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • 2 robalos pequenos
  • 3 cenouras
  • 1 cebola média
  • 1 alho francês médio
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • 1 tomate chucha
  • massa macarrão q.b.
  • coentros frescos q.b.



Confecção

1. Leve ao lume um tacho com água, sal, a folha de louro, o dente de alho e um fio de azeite. Quando começar a ferver introduza os robalos, cortados ao meio e coza-os,  em lume médio, por uns 10 minutos. Passado este tempo retire o peixe para uma taça, reserve e deixe arrefecer. Coe o caldo onde cozeu o peixe e reserve também.

2. Enquanto o peixe coze trate do resto. Numa panela com o fundo coberto de azeite leve ao lume e quando estiver quente junte a cebola descascada e cortada em rodelas, bem como, as cenouras em pequenas rodelas, o alho francês, o tomate ( sem pele nem grainhas) e deixe refogar um pouco em lume médio/baixo. De seguida aumente o lume. Junte o caldo onde cozeu o peixe ( se for pouco junte mais água) , aumente o lume e deixe ferver.

3. Após levantar fervura , pode baixar novamente o lume para médio e deixe a sopa cozer por uns 25 minutos ou até os legumes estarem bem cozidos. Entretanto, desfie o peixe, eliminando peles e espinhas.

4. Quando os legumes estiverem cozidos triture a sopa a puré. ( Se estiver muito grossa junte mais água quente). Junte cerca de uma mão de massa macarrão e deixe-a cozer por uns 8 minutos após levantar novamente fervura.

5. Coloque a sopa nos pratos. Depois coloque em cada um uma porção do robalo e por fim salpique com coentros e sirva , por exemlo, com cubos de pão torrado.


Bom apetite!



Nove receitas fáceis para o dia-a-dia




Na pressa do di-a dia não só muitas vezes não temos tempo para cozinhar, como falta de vontade. Há também quem não domine as artes da cozinha, mas há receitas tão simples e fáceis de fazer que serão um bom ponto de partida para quem se quer aventurar entre tachos e panelas. Para hoje esta é a minha sugestão: Nove receitas fáceis para o dia-a-dia.




1- Arroz com atum, tomate, milho e ovo

2- Couscous com açafrão e carne picada com cominhos

3- Bacalhau cremoso

4- Bifes de frango grelhados na chapa com bacon e queijo

5- Tabulé ( Tabbouleh)

6- Tiras de vaca no wok com legumes

7- Noodles com vaca e camarão no wok

8- Arroz com salsichas, cogumelos e bacon

9- Esparguete com camarão em molho cremoso de cogumelos

terça-feira, 2 de fevereiro de 2016

Massa gratinada com salsichas, fiambre, cogumelos e queijo



A sugestão de hoje é rápida e deliciosa e vai agradar a miúdos e graúdos, uma massa gratinada com salsichas, fiambre, cogumelos e queijo. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • 1 lata de 6 salsichas
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 150 g massa macarrão
  • 50 g fiambre aos cubos
  • 200 ml molho béchamel
  • 100 ml leite
  • 1  gema de ovo
  • 200 g de queijo mozzarella ralado
  • manteiga q.b.
  • orégãos secos q.b.





Confecção

1. Comece por cozer a massa em água e sal durante cerca de 9 minutos após levantar fervura. Depois de cozida, escorra, passe por água fria e reserve.

2. Corte as salsichas em rodelas. Numa frigideira coloque cerca de 1 c. sopa de manteiga e um fio de azeite ou óleo( para não queimar a manteiga) e leve ao lume. Junte os cogumelos bem escorridos e frite-os por uns minutos. De seguida adicione as salsichas cortadas e por fim  os cubos de fiambre. Deixe alourar um pouco.

3. Junte a massa a estes ingredientes e envolva bem. Numa tigela coloque o molho béchamel. Junte o leite e a gema de ovo e mexa bem. De seguida deite este molho na massa e envolva bem. Unte uma forma de ir ao forno com um pouco de manteiga ou margarina. Coloque a massa. Espalhe por cima o queijo ralado e salpique com uma pitada de orégãos.

4. Leve ao forno, pré-aquecido 5 minutos antes, a 180º C ( forno eléctrico e ventilado) durante cerca de 20 minutos ou até estar gratinado. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!



segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

Almôndegas no forno com couscous de ervilhas e açafrão


O mês de Janeiro parece que passou a correr e já estamos em Fevereiro. O tempo passa e as receitas cá em casa vão-se adequando não só ao tempo disponível, à vontade mas também ao tempo e à necessidade de ter cada vez mais refeições equilibradas.
Hoje trago-vos esta receita muito simples de almôndegas no forno com couscous de ervilhas e açafrão. Deixo a sugestão esperando que gostem.

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes

Almôndegas

  • 400 g carne vaca picada
  • 1 cebola média
  • 1 c. chá de molho inglês
  • 2 fatias de pão
  • sal e pimenta q.b.
  • azeite q.b.
  • tomilho seco q.b.


Couscous

  • 120 g couscous
  • 2 dl caldo de galinha
  • 1 c. chá de açafrão das índias
  • sal q.b.
  • 1 fio de azeite
  • 4 c. sopa de ervilhas cozidas
  • sumo de meio limão






Confecção

1. Coloque a carne picada numa taça. Junte a cebola picada na picadora, bem como o pão ralado na picadora, o sal, o molho inglês e uma pitada de pimenta. Misture bem com as mãos.

2. Molde almôndegas com as mãos. Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal. Pincele-a com um pouco de azeite e distribua as almôndegas pelo tabuleiro. Pincele também as almôndegas com um pouco de azeite. De seguida salpique as almôndegas com um pouco de tomilho seco.

3. Pré-aqueça o forno ( eléctrico) a 180º C durante 5 minutos. Coloque as almôndegas a assar durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até estarem alouradas. A meio do tempo vire-as para alourarem de ambos os lados.

4. Quando as almôndegas estiverem quase prontas trate do couscous. Coloque o couscous numa tigela. Junte o açafrão, o sal, e o fio de azeite. Cubra com o caldo de galinha  a ferver. Tape com película aderente  e deixe repousar por 10 minutos.

5. Passado os 10 minutos, destape o couscous. Junte as ervilhas cozidas, o sumo de limão e mais um fio de azeite. Misture bem com um garfo, soltando os grãos e misturando bem os ingredientes.

6. Sirva o couscous de ervilhas e açafrão com as almôndegas feitas no forno.


Bom apetite!




sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Arroz de açafrão com frango e ervilhas



Para hoje mais uma sugestão rápida e fácil, mas não menos saborosa: Este arroz de açafrão com frango e ervilhas. Espero que gostem!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 30 m

Ingredientes

  • 120 g arroz vaporizado
  • 4 c. sopa de ervilhas congeladas
  • 1 cenoura
  • 2 bifes de frango
  • 1 c. chá de açafrão das índias
  • sal q.b.
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • azeite q.b.
  • manteiga q.b.





Confecção

1. Corte os bifes em tiras. Tempere-as de sal e o dente de alho ralado.Deixe tomar gosto.

2. Pique finamente a cebola. Corte a cenoura, descascada, em pequenos cubos. Cubra o fundo de um tacho com azeite. Leve ao lume com a cebola e a cenoura , ( lume brando) até a cebola amolecer. Junte de seguida as ervilhas e um minuto depois o arroz. Aumente o lume e frite o arroz por uns 2 minutos.

3. Junte cerca de 350 ml água a ferver ao arroz. Tempere a gosto de sal, junte o açafrão e deixe o arroz cozer com o tacho semi-tapado, lume médio, durante 15 a 18 minutos. Prove o arroz a ver se já está cozido. Se estiver desligue o lume, tape o tacho e deixe estar assim.

3. Coloque um pouco de manteiga e de azeite numa frigideira e frite as tiras de frango. Depois de fritas junte-as ao arroz. Envolva tudo e está pronto a servir.


Bom apetite!


terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Esparguete com camarão e mexilhão em molho de tomate



As ausências têm sido muitas aqui no blogue. Não porque o blogue esteja esquecido, ele faz parte de mim, é o meu hobbie favorito. Quem me segue sabe que não tenho por hábito postar no blogue aspectos da minha vida pessoal. contudo, abro uma excepção desta vez.

Devido a uma queda que dei,na qual resultou uma lesão no meu ombro, vi-me nos últimos meses não só impossibilitada de cozinhar, como também de estar ao computador. Agora as coisas estão a melhorar e quero ver se aos poucos vou retomando novamente o ritmo do blogue,

A todos os que me continuaram a seguir, apesar da ausência de receitas, que continuaram a deixar comentários, o meu ,mais sincero obrigada

E agora vamos a uma receita rápida e fácil de fazer e um prato de massa como tanto gostamos cá por casa.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 25 m


Ingredientes

  • 200 g esparguete
  • 1 kg mexilhão fresco
  • 300 g camarão cozido
  • meia cebola
  • azeite q.b.
  • 3 c. sopa de polpa de tomate
  • sal q.b.
  • manjericão fresco 
  • 100 ml vinho branco





.

Confecção

1. Comece por levar água ao lume ( se tiver pressa ferva 1º a água no fervedor e depois coloque-a na panela). Junte sal, leve ao lume e deixe ferver. Após levantar fervura junte a massa. Mexa com um garfo e deixe cozer por 8 minutos. Após este tempo escorra a massa.

2. Num wok coloque um pouco de azeite e leve ao lume. Junte então a cebola finamente picada, baixe o lume e deixe alourar. Junte a polpa de tomate, o vinho e o mexilhão. Cozinhe-o até o mexilhão abrir. De seguida retire o mexilhão das conchas , reserve alguns na concha para decorar e junte o camarão descascado e cortado em pedaços ao wok.

3. Por fim junte o esparguete escorrido e salteie tudo junto por uns 2 minutos misturando bem os ingredientes. Polvilhe com manjericão fresco. Desligue o lume. Sirva decorado com folhas de manjericão fresco e os mexilhões com casca que reservou.

Bom apetite!


segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Filetes de cavala, com batata, feijão verde e tomate



As conservas de peixe são muito úteis no dia-a-dia e óptimas não só para a nossa saúde, mas porque nos permitem fazer deliciosas e rápidas receitas sempre cheias de sabor. Numa destas noites este foi o jantar, uns filetes de cavala das Fábricas de Conservas la Gondola, com batata, feijão verde e tomate. Que tal? Gostam da ideia?


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 25 m

Ingredientes
2 latas de filetes de cavala
2 ovos
150 g feijão verde
2 tomates maduros mas firmes
8 batatas médias
endro ou aneto fresco
azeite virgem extra q.b.
vinagre de vinho tinto q.b.
sal q.b.



Confecção

1. Comece por lavar bem os legumes. Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho semelhante. Tire o fio ao feijão - verde e corte-o em pequenos pedaços. Leve ao lume um tacho com água e sal e junte os legumes. Após levantar fervura deixe-os cozer por cerca de 12 a 15 minutos, ou até verificar que os legumes estão cozidos( lume médio).

2. Noutro tacho com água leve os ovos  a cozer por 12 minutos. Depois retire-os do tacho e coloque-os de imediato em água fria. Descasque-os depois e corte-os em quartos. Reserve.

3. Quando os legumes estiverem cozidos escorra-os bem. Coloque-os numa travessa ou tábua de servir. Espalhe por cima os tomates cortados aos cubos. Tempere com uma pitada de sal e o endro finamente picado. Por cima coloque os filetes de cavala, aproveite o azeite que trazem e por fim espalhe os ovos cortados em quartos.

4. Tempere a gosto com mais um pouco de bom azeite e umas gotas de vinagre e sirva.


Bom apetite!









segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Arroz com carne picada e feijão encarnado



Para hoje trago mais uma ideia rápida e fácil de fazer, perfeita para os dias frios que se têm feito sentir. É comida simples e reconfortante. Quem não gosta?


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção- 25 m

Ingredientes

  • 100 g arroz agulha
  • 400 g carne de vaca picada
  • 1 cebola média
  • azeite q.b.
  • 1 lata pequena de feijão encarnado
  • 1 folha de louro
  • 2 tomates aos pedaços
  • 2 c. sopa de polpa de tomate
  • sal q.b.
  • salsa fresca q.b.



Confecção

1. Cubra o fundo de um tacho com azeite. Pique a cebola e junte-a ao azeite.Leve ao lume e deixe a cebola estalar. De seguida reduza o lume para o mínimo e deixe a cebola cozinhar por 3 minutos.

2. De seguida junte o tomate cortado aos pedaços. Aumente o lume , junte a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco. Por fim junte então o arroz e frite-o por uns 3 minutos em lume médio.

3. De seguida junte água quente ( cerca de de 500 ml de água( e deixe ferver. Após levantar fervura reduza o lume para médio. Cozinhe por 7 minutos, de seguida junte a carne picada e o feijão ( com o molho da lata), misture bem. Tempere a gosto de sal, junte o louro e deixe cozinhar mais 7 minutos com o tacho meio tapado.

4. Passados os 15 minutos  desligue o lume. Prove e se necessário rectifique os temperos. Tape o tacho e deixe assim tapado mais 3 minutos. No final polvilhe com salsa finamente picada e sirva.


Bom apetite!


sexta-feira, 8 de janeiro de 2016

Gnochi com camarão


Aproveito para desejar a todos os votos de um Bom Ano Novo. Mais um ano que começa. Depois das festas, dos excessos e da mesa cheia, voltamos à rotina das refeições diárias e quotidianas. Esta receita de Gnochi com camarão foi feita para desenjoar das comidas dos dias de festas, é muito simples e perfeita para os dias de maior pressa. Espero que gostem da sugestão!


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m

Ingredientes

  • 2 embalagens de Gnochi recheados com ricotta e espinafres*
  • 350 g miolo de camarão
  • sal q.b.
  • 2 c. sopa de manteiga
  • 1 c. café de cebolinho seco
  • 1 dente de alho
  • azeite q.b.
  • queijo parmesão ralado q.b.
  • queijo edam ralado q.b.
  • orégãos secos q.b.





Confecção

1. Coloque o miolo de camarão a descongelar de véspera no frigorífico.  Na altura de o confeccionar coloque-o num escorredor e passe-o por água. Deixe escorrer.

2. Leve ao lume um tacho com água e sal e deixe ferver. Após levantar fervura junte então os gnochi e após levantar fervura e os gnochi virem ao de cima, deixe-os cozer por 3 minutos. Escorra-os muito bem e coloque numa taça de servir.

3. Numa frigideira coloque um fio de azeite, o alho esmagado com casca e leve ao lume. Junte o camarão e salteie-o até mudar de cor. Tempere a gosto de sal e junte o cebolinho seco.

4. Derreta no microondas a manteiga. Junte o camarão ( escorrido)  ao gnochi e regue com a manteiga derretida. Polvilhe abundantemente com queijo parmesão ralado e queijo edam ralado. Polvilhe no final com uma pitada de orégãos secos e sirva de seguida.


Bom apetite!

Nota

* Comprei estes gnochi no Lidl.


sexta-feira, 1 de janeiro de 2016

Feliz Ano Novo 2016



Em meu nome e nome do Cinco Sentidos na Cozinha desejo a todos os votos de um Feliz Ano Novo, cheio de bons e felizes momentos e muitas receitas boas à mesa!