quinta-feira, 30 de Outubro de 2014

Abóbora e batata doce assadas no forno



A abóbora é um dos legumes do mês de Outubro e por isso esta é a altura ideal para a comprar e cozinhar das mais diversas formas. Para hoje trago-vos uma sugestão que gostei bastante e é um óptimo acompanhamento , feito com legumes e delicioso: Abóbora e batata doce assada no forno.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • meia abóbora manteiga
  • 2 batatas doces médias
  • sal e pimenta q.b.
  • tomilho q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • coentros frescos q.b.




Confecção

1. Descasque a abóbora e a batata doce e corte-as em pequenos pedaços de tamanho idêntico. Disponha-as numa taça. Salpique com sal e pimenta, tomilho, junte o louro, o alho finamente picado e por fim regue generosamente com azeite. Misture bem os temperos nos legumes.

2. Forre um tabuleiro com papel vegetal e nele disponha os legumes. Se necessário regue com um pouco mais de azeite.

3. Leve ao forno pré-aquecido 5 minutos antes, a 180º C durante cerca de 35 minutos ou até verificar que os legumes estão cozinhados. A meio do tempo mexa os legumes.

4. Retire os legumes do forno e sirva polvilhado com coentros frescos cortados.






quarta-feira, 29 de Outubro de 2014

25 receitas de peixe




A compilação que vos trago hoje é com receitas de peixe. Ideias diferentes e saborosas para confeccionar diversos tipos de peixe. Espero que gostem.

1. Carapaus grelhados com molho à espanhola e salada de pimentos

2. Carapauzinhos fritos com arroz de tomate e pimento

3. Caldeirada de peixe e mexilhão

4. Massada de cação

5. Douradas no forno com limão e tomilho

6. Douradas no forno com legumes assados

7. Sopa de peixe com camarão

8. Filetes de robalo com esmagado de cenoura, brócolos e batata

9. Robalinhos no forno com limão

10. Lasanha de salmão e camarão

11. Esparguete com molho de salmão e mexilhão

12. Salmão no forno com mel, mostarda e aneto

13. Arroz de salmão e camarão

14. Panadinhos de salmão com molho tártaro caseiro

15. Tranches de salmão no forno com mel e mostarda enrolados em bacon

16. Trutas no forno com bacon

17. Tamboril na caçarola com tomate e azeitonas

18. Perca do Nilo no forno com limão e açorda de coentros

19. Caldeirada de atum, perca do nilo e camarão

20 . Caril de pescada e camarão

21. Moqueca de peixe à minha moda

22. Filetes de pescada enrolados em presunto no forno com tomate e cebola

23. Pescada assada no forno com limão e batatas aos cubos

24. Tiras de pescada panadas com arroz de tomate e feijão branco

25. Sargo assado com batatas e limão




terça-feira, 28 de Outubro de 2014

Fettuccini com camarão e molho cremoso de açafrão



Ás vezes questiono-me, como é possível que algo tão simples resulte numa refeição tão saborosa?  Este prato de Fettuccini com camarão e molho cremoso de açafrão fica uma delicia e é tão simples de fazer, com tão poucos ingredientes que vale mesmo a pena experimentar.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 35 m


Ingredientes

  • 200 g massa fettuccini
  • 400 ml natas
  • 200 g miolo de camarão
  • 8 camarões médios
  • 1 pitada de açafrão das índias
  • manteiga q.b.
  • sal e pimenta preta q.b.
  • cebolinho fresco q.b.
  • orégãos secos q.b.
  • azeitonas pretas às rodelas 





Confecção

1. Coza primeiro o camarão em água a ferver e uma pitada de sal durante cerca de 3 a 4 minutos ou até mudar de cor. Escorra o camarão e coloque-o de imediato no congelador.

2. À água onde cozeu o camarão acrescente mais água e mais sal e leve a ferver. Após levantar fervura junte a massa e mexa bem, deixe-a cozer por uns 8 minutos após levantar novamente fervura e vá mexendo a massa com um garfo pois o fettuccini é uma massa que cola muito. Depois de cozida escorra a massa.

3. Enquanto a massa coze leve ao lume uma caçarola com cerca de meia colher de sopa de manteiga e quando derreter junte as natas. Deixe as natas ferverem e após levantarem fervura junte uma boa pitada de açafrão, sal e pimenta a gosto. Mexa e deixe ferver até o molho reduzir para metade. Pique o cebolinho com uma tesoura e junte-o também ao molho ( cerca de 1 c. de sopa de cebolinho).

4. Quando verificar que o molho já está a espessar junte o miolo de camarão ( previamente descongelado) e cozinhe-o no molho por uns 3 minutos. Passado este tempo desligue o lume. Envolva bem o molho com a massa .

5. Disponha a massa num prato de servir. Junte os camarões descascados por cima da massa, polvilhe com uma pitada de orégãos secos , as azeitonas pretas às rodelas e se desejar com parmesão ralado.


Bom apetite!






segunda-feira, 27 de Outubro de 2014

Queques de iogurte grego e laranja com gelado de caramelo



A Carte D'or lançou o desafio a alguns blogues de culinária: confeccionar uma receita ( usando formas de silicone) que conjugasse na perfeição com um dos gelados Carte D'or a nosso gosto. Eu escolhi o Carte D'or Créme Caramel e fiz estes deliciosos queques de iogurte grego e laranja que servi com o gelado. No final o resultar«do foi aprovado, pois a conjugação de sabores resultou na perfeição.


Receita para 12 queques


Ingredientes

  • 2 ovos
  • 90 g de açúcar
  • 100 g farinha
  • 1 iogurte grego açucarado
  • raspa de meia laranja
  • 50 g manteiga derretida
  • 1 c. chá de fermento
  • sumo de laranja q.b.
  • açúcar q.b.







Confecção

1. Ligue o forno a 180º C. Numa taça bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.


2. De seguida junte a manteiga derretida, a raspa e um pouco de sumo de laranja , o iogurte grego, a farinha e o fermento.

3. Envolva bem na massa sem bater, mas de forma a obter uma massa cremosa.

4. Coloque a massa em formas de silicone para queques, com formas de papel dentro e tenha o cuidado de não encher muito cada forma, pouco mais de meio. Leve os queques ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos ou até verificar que já estão cozidos ( faça o teste do palito, espete o palito no meio dos queques, se sair limpo a massa está cozida). Cerca de 3 minutos antes de desligar o forno polvilhe cada queque com uma pitada de açúcar e volte a levar ao forno.

5. Retire os queques do forno e deixe arrefecer. Sirva cada queque com uma colher de iogurte grego açucarado por cima e o delicioso gelado de caramelo.


Bom apetite!!











sexta-feira, 24 de Outubro de 2014

Rolinhos de peru com presunto e queijo no forno



Tivemos uma estranha semana de calor em pleno mês de Outubro, o que nos dá vontade de comer novamente refeições mais leves. Estes rolinhos de peru com presunto e queijo no forno são muito saborosos e são uma refeição perfeita para estes dias. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40m


Ingredientes

  • 3 bifes de peru
  • 6 fatias de queijo flamengo
  • 6 fatias de presunto Beira - Lamego
  • tomilho q.b.
  • vinho branco q.b.
  • sal q.b.
  • Moinho 5 pimentas em grão Suldouro q.b.
  • 1 c. sopa de manteiga
  • 1 limão





Confecção

1. Bata os bifes de peru com o martelo de cozinha para amaciarem e ficarem maiores. Corte-os ao meio. Tempere-os com sal e pimenta a gosto e sumo de limão.

2. Sobre cada metade de bife coloque uma fatia de queijo e uma de presunto e enrole. Prenda com palitos e disponha num tabuleiro de forno. Salpique com o tomilho e regue com vinho branco. Junte a manteiga em pedaços.

3. Leve ao forno a  170º C durante cerca de 35 minutos ou até a carne estar alourada. No final regue os rolinhos com o molho que se formou no tabuleiro.


Bom apetite!


quarta-feira, 22 de Outubro de 2014

Bacalhau espiritual



Hoje trago-vos mais um bom prato da cozinha tradicional portuguesa. Bacalhau espiritual. Esta não é a versão original do bacalhau espiritual, cuja receita inicial consistia numa quase espécie de souflé, feito com bacalhau, pão, cenoura, cebola e molho béchamel. A receita original veio de inspiração francesa e foi confeccionada pela primeira vez por volta de 1947 num restaurante no palácio de Queluz chamado " Cozinha Velha" e cuja proprietária era a Condessa Almeida Araújo.

Mas como a cozinha é viva e está em constante mutação, esta receita foi sendo adaptada, modificada e transformada. Existem várias receitas de bacalhau espiritual, umas usam puré de batata, outras pão embebido em leite, são já tantas as variantes que talvez nunca tenhamos provado a versão original.

Esta versão que trago hoje é uma versão que tem sido bastante confeccionada por ser bastante rápida, é assim uma versão bastante contemporânea do Bacalhau espiritual. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1h

Ingredientes

  • 2 postas de bacalhau
  • 500 ml molho béchamel
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • azeite e manteiga q.b.
  • 400 g batata palha
  • pão ralado q.b.
  • coentros frescos q.b.
  • 1 carcaça
  • leite q.b.






Confecção

1. Comece por triturar a cebola. Rale a cenoura e desfie o bacalhau em lascas eliminando pele e espinhas.

2. Num tacho aqueça azeite e um pouco de manteiga e junte a cebola e a cenoura e refogue. De seguida junte o bacalhau e cozinhe-o em lume médio por uns minutos, mas sem o deixar secar. Junte de seguida uma carcaça embebida em leite e escorrida. Envolva bem.

3. Junte a batata palha e envolva bem. Por fim junte o molho béchamel, tempere a gosto de sal e pimenta, junte os coentros finamente picados e envolva muito bem.

4. Disponha num tabuleiro de forno e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos ou até o bacalhau estar alourado. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!






Acompanhe esta receita com:








terça-feira, 21 de Outubro de 2014

Salsichas frescas enroladas em couve lombarda



Não se sabe qual a origem deste prato em Portugal, mas esta é uma receita que sempre me lembro de comer em casa dos meus pais. Estas salsichas frescas enroladas em couve lombarda são uma receita muito saborosa e fácil de fazer. Para além disso, é um prato económico. Acompanhei com arroz aromático com coentros.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 40 m


Ingredientes

  • 6 salsichas frescas de porco
  • 6 folhas de couve lombarda
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta preta q.b.
  • coentros frescos q.b.






Confecção

1. Amoleça as folhas de couve lombarda ou em água a ferver ou no microondas. Enrole cada salsicha fresca numa folha de couve lombarda e prenda com um palito. Coloque as salsichas num tacho.

2. Por cima coloque uma cebola finamente picada, o dente de alho picado, o louro e o tomate cortado em pequenos cubos, sem pele nem sementes. Tempere de sal e pimenta, junte os coentros e junte água até metade do volume das salsichas.

3. Tape o tacho e leve ao lume médio por cerca de 35 minutos ( após levantar fervura) ou até verificar  que a lombarda está cozida. Retire do tacho e sirva.

Bom apetite!




segunda-feira, 20 de Outubro de 2014

Peixe assado no forno



O tempo tem estado chuvoso e apesar de não estar ainda frio já sabe bem ligar o forno. Assim, num destes dias fiz este Peixe assado no forno, neste caso com uma tainha grande que comprei. Deixo a sugestão esperando que gostem.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • 1 peixe grande com cerca de 1,5 kg arranjado
  • 1 limão
  • 1 cebola
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • vinho branco q.b.
  • 1 pitada de tomilho
  • salsa fresca q.b. 




Confecção

1. Coloque o peixe arranjado num tabuleiro de forno. Corte metade do limão em rodelas e a outra metade em quartos. Recheie o peixe por dentro com algumas rodelas de limão e um pouco de salsa fresca. Faça uns golpes no peixe e recheie com rodelas de limão.

2. Corte a cebola em rodelas finas e coloque no tabuleiro à volta do peixe. Tempere o peixe de sal, polvilhe com uma pitada de tomilho, regue com um fio de azeite, e junte uma dose de vinho branco para fazer molho.

3. Leve então o peixe ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos ( depende do tamanho do peixe) vá regando com o molho durante a cozedura. Retire do forno e sirva.


Bom apetite!





sábado, 18 de Outubro de 2014

Batatas salteadas com pimentos, tomate e cebola- aproveitamento de sobras



Assim anda a minha cozinha cá por casa, na base da simplicidade , dos sabores autênticos, mas simples. Estas batatas salteadas com pimentos, tomate e cebola são um óptimo acompanhamento e podem ser feitas com aproveitamento de sobras.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

  • sobras de batata cozida às rodelas
  • manteiga q.b.
  • meio pimento
  • tomate - cereja q.b.
  • meia cebola
  • 1 dente de alho
  • salsa e coentros q.b.
  • sal  e pimenta preta q.b.




Confecção

1. Pique finamente o alho. Derreta numa frigideira a manteiga e junte os pimentos cortados em pedaços pequenos. De seguida junte as batatas e aloure-as por uns minutos.

2. Desligue o lume. Junte a cebola finamente picada, os tomates cortados ao meio. Tempere de sal e pimenta, junte as ervas aromáticas finamente cortadas e envolva bem. Sirva de seguida.


Bom apetite!





sexta-feira, 17 de Outubro de 2014

Cogumelos salteados com cebola roxa


Às vezes gosto de fazer vários acompanhamentos para uma refeição. Neste caso para acompanhar um prato de carne fiz estes cogumelos salteados com cebola roxa. Simples e delicioso.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 15 m


Ingredientes

  • 300 g de cogumelos brancos
  • 1 cebola roxa média
  • 1 dente de alho
  • manteiga q.b.
  • tomilho q.b.
  • 1 c. sopa de vinagre balsâmico
  • sal e pimenta preta q.b.




Confecção

1. Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas. De seguida limpe os cogumelos e corte-os em quartos.

2. Pique finamente o alho. Numa frigideira coloque cerca de 1 c. de sopa de manteiga e junte a cebola. Salteie a cebola até amolecer. Junte mais manteiga e acrescente os cogumelos. Salteie os cogumelos até estarem cozinhados.

3. Depois de estarem cozinhados, tempere de sal, pimenta, tomilho e o vinagre balsâmico. Envolva bem, cozinhe por mais uns 2 minutos. Retire do lume e sirva com coentros finamente picados.


Bom apetite!



quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

Batata assada aos gomos com alho e ervas aromáticas



Para hoje mais uma receita bem simples, um acompanhamento que gosto muito para pratos de carne e ou peixe e que é tão fácil

Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 45 m


Ingredientes

  • 6 batatas médias
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 2 dentes de alho
  • ervas aromáticas( salsa, coentros e manjericão)






Confecção

1. Descasque as batatas e lave-as bem. Corte-as em pequenos gomos e disponha-as numa taça.

2. Regue com bastante azeite, tempere de sal e junte o alho finamente picado. Envolva bem e disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

3. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 40 minutos ou até as batatas estarem assadas e alouradas. Retire do forno, polvilhe com as ervas aromáticas finamente picadas. e sirva. 

Bom apetite! 

quarta-feira, 15 de Outubro de 2014

Pombo bravo estufado com ervilhas



Esta é uma carne que caiu em desuso comer-se mas acredito que muitos de nós têm memória de ser uma carne bastante presente à nossa mesa quando éramos mais pequenos. Dois pombos bravos que me deram já arranjados resultaram nesta deliciosa receita de Pombo bravo estufado com ervilhas. Deixo a sugestão.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 1 h


Ingredientes

  • 2 pombos bravos
  • 1 lata de tomate aos pedaços
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 400 g de ervilhas
  • 4 ovos
  • sal q.b.
  • 1 pitada de ervas da Provença*
  • 1 pitada de tomilho*
  • 1 pitada de coentros moídos*
  • pimenta preta q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 folha de louro






Confecção


1. Na panela de pressão coloque os pombos. Junte a cebola picada, a lata de tomate aos pedaços, o alho picado, a folha de louro, um fio de azeite e as ervas aromáticas. Tempere de sal e pimenta.-e junte água de forma  a cobrir os pombos.  Tape a panela e leve ao lume. Conte 20 minutos de cozedura após levantar fervura.

2. Após este tempo abra a panela de pressão, junte as ervilhas ( previamente descongeladas) e cozinhe-as por uns 20 minutos  ou até estarem tenras. No final, quando as ervilhas estiverem cozidas junte os ovos, um a um, e cozinhe-os até estarem bem formados, com a panela tapada. Sirva de seguida.


Bom apetite!


* Ervas aromáticas da marca Suldouro. 


terça-feira, 14 de Outubro de 2014

Costeletas de porco com maçã salteada



São muitas vezes as refeições rápidas aquelas a que mais recorremos, mas como isso não pode significar comer mal, hoje deixo-vos uma sugestão que gostei muito e é rápida e fácil de fazer: Costeletas de porco com maçã salteada.


Receita para 2 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 20 m


Ingredientes

  • 6 costeletas de porco finas
  • 2 maçãs reineta
  • manteiga q.b.
  • alecrim fresco q.b.
  • sal e pimenta preta q.b.,
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro






Confecção

1. Tempere a carne com sal, pimenta, alecrim , alho e louro. Numa frigideira derreta um pouco de manteiga com um pouco de óleo e nela frite as costeletas até estarem alouradas.

2. Retire as costeletas da frigideira e reserve. Descasque as maçãs e corte-as em meias rodelas. Derreta mais um pouco de manteiga numa frigideira e quando derreter junte a maçã. Cozinhe-a em lume médio por uns 4 minutos  ou até amolecer.

3. Retire a maçã da frigideira. Sirva as costeletas com a maçã salteada por cima.


Bom apetite!